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详情描述

盐鸡是梅州客家特产之一,也是广东粤菜的代表菜式之一正宗的盐鸡 口感极佳鸡肉鲜嫩甘旨,淡淡的咸香味,吃后让你恋恋不舍

相传:相传早年梅州长乐有一个商人,为人谦恭诚笃,游走于岭南各地,以贩卖日杂食物为生。长乐商人诺言好,交游广,结交了不少以诚相待的兄弟。这一年年关,长乐商人完结一次货品贩运,还收购了一批本地特产预备回家。本地兄弟情重,特别以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃本地特产,非常难得。长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝,但长乐路途遥远,活鸡不易带着,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。盐鸡行至半途,前不着村后不着店,长乐商人决议就地露宿一宵。安排之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,与侍从烤着吃。出人意料地,我们发现这么弄出来的鸡肉滋味非常好,齐声赞赏。长乐商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。老婆是厨艺高明,测验后亲自依法泡制,“盐鸡”诞生了。

梅州客家特产盐鸡的做法

资料三黄光鸡1只(约1.5斤摆布),粗海盐,食盐,沙锅一个(可用别的锅代替)用沙煲作用比较好,因的过程会令鸡只的皮变脆

三黄鸡洗洁净,去脚,沥干,用消毒过的牙签用来封口,如脖子、鸡屁股有开口的当地封好,避免过多的盐入到鸡内而过咸。

锅底均匀铺上一层粗盐,然后把鸡放在盐上,鸡的部位不能贴到锅,避免焦

倒入剩余三分之二的粗盐,要用盐把鸡盖住。加盖用小火40分钟摆布,通常情况下别开盖检查,这么会影响盐鸡的口感。

渐渐将盐拔开,当心别弄破鸡皮。

能够看到又黄又靓的鸡了。

把鸡全部取出来,要将贴在鸡上的盐去掉(能够用毛刷)。

一个甘旨盐鸡就这么诞生了,看到你想吃吗?


特产盐鸡

客家网小贴士

1,尽量用厚锅底,不容易糊,小潺用的是高压锅,盖子不必紧扣.

2,鸡晒干水份后再腌一晚更加入味.

3,粗海盐的量一定要够,用过的粗海盐能够炒干水份,密封寄存枯燥处,下次再用,越久越香的哈!


当然,懒得话当然有懒的道理,可以直接买现成的,比如客家盐鸡,香喷喷的外皮,肉汁丰厚的鸡肉,想想都流口水。现在直接点进购物车,就有鲜香美味的盐鸡上门,还有鸡翅、鸡爪哦


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